Tofu-couscous-salaatti ja tofun voitokas marinointi

Kuinka kauan pitää olla kasvissyöjä, jotta oppii marinoimaan tofun kunnolla? Ilmeisesti näin kauan eli vajaa 10 vuotta. No tässä se tulee, tofun voitokas ja helpoista helpoin marinadi:

- soijakastiketta
- öljyä
- sitruunamehua
- tofu palasina puoleksi tunniksi marinadiin, kauemminkin saa olla, sitten pannulle paistettavaksi

Tofu-couscous-salaatti on ekologisempi muunnelma halloumi-couscous-salaatista (juuston suuri hiilijalanjälki). Resepti on Katja Palmdahlin kirjasta Makunautintoja kasviksista (linkki ei ole mainos).

4 annosta

Kastike

- puolen sitruunan raastettu kuori, tilkka mehua, itse laitoin vain valmista sitruunamehua
- 1 tl punaista chiliä hienonnettuna, miksei jauhekin sopisi
- valkosipulin kynsi
- 3 rk kylmäpuristettua oliiviöljyä, laitoin rypsiöljyä
- 2 rkl chilikastiketta, miellellään makeaa, laitoin jotakin vanhaa vastaavaa jota sattui löytymään
- suolaa ja mustapippuria

Couscous

- 5 dl kasvislientä, liemikuutio plus vesi siis, puolikaskin voi riittää
- 2 rkl öljyä
- 4 dl couscousta
- puolikas sipuli
- 2 appelsiinia
- 1 verigreippi
- 2 avokadoa
- 1 dl tuoreyrttejä, laitoin kuivayrttejä ja vähemmän
- 3 rkl pähkinöitä

400 g tofua

Lisäksi

soijajogurttia

1. Aloita kastikkeesta. Pese sitruuna, raasta kuoresta keltainen osa ja purista mehu. Hienonna chili, kuori ja murskaa valkosipuli. Yhdistä ainekset. Mausta suolalla ja pippurilla.

2.  Kiehauta kattilassa kasvisliemi ja öljy. Sekoita couscous joukkoon. Hauduta kannen alla kymmenisen minuuttia. Hämmennä puuhaarukalla ja anna jäähtyä.

3. Leikkaa sipuli ohuiksi suikaleiksi. Paloittele appelsiini ja greippi. Halkaise avokado, poista kivi, irrota malto lusikalla kuoresta ja kuutioi. Yhdistä hedelmät ja couscous kulhossa. Hienonna yrtit ja sekoita joukkoon.

4. Paista viipaloitu ja marinoitu tofu ja nostele kulhoon päällimäiseksi. Valele salaatin pinnalle kastiketta. Tarjoa jogurtin kanssa.