Paprika-kesäkurpitsakakut ja tulinen tomaattikastike (vegaaninen)

Kirjasta Mustikka, ruis ja rypsi - Voimaruokaa Suomesta (Soisalo, Voutilainen)

Paprika-kesäkurpitsakakuut, 4 annosta, hieman muunneltuna

- keitä 1,5 dl ohraa, keitä puolessa litrassa vettä, lisää vaikka puolikas kasvisliemikuutio

- pilko 1 sipuli, 10 kpl vihreitä oliiveja, 1 kesäkurpitsa

- kuullota sipuli öljyssä pannulla, lisää kesäkurpitsa, anna hautua

- lisää valmis ohra, hieman joitakin siemeniä ja oliivit seokseen pannulle

- leikkaa paprikat puoliksi, poista sisälmykset, laita öljyttyyn vuokaan, pannulle

- täytä paprikat, peitä leivinpaperilla

- paista 200 asteessa  puolisen tuntia, ota hieman ennen loppua paperi pois, niin saavat väriä

- tarjoa tomaattikastikkeen tai kermaviilikastikkeen ja esim. salaatin kanssa

Tässä ohjeessa muunsin riisin ekologisempaan ohraan

Tulinen tomaattikastike, tarjotaan kylmänä

- purkki tomaattimurskaa

- pari valkosipulin kynttä

- chilimaustetta

- persiljaa

- viinietikkaa 2 tl

- öljyä hieman

- suolaa

- 1-2 tl hunajaa / sokeria

- 1 viipale leipää, revi sekaan

- laitan joksikin aikaa jääkaappiin vetäytymään

Ai niin ja kuvassahan puolet on jo syöty parempiin suihin :)